一手間かけて、あっさり茄子の揚げ浸し

茄子は半分にきり、虎刈りにして隠し庖丁を入れる。

斜めに４等分くらいに切る。

油を多目に入れて揚げ焼きにする。両面こんがり焼き柔らかくなったら、火を止める。

熱いうちに合わせた調味料につけ、ゴマとねぎも入れて完成。あら熱がとれたら冷蔵庫へいれ、冷しても美味しいです。