簡単！麺つゆDE鶏肉ときのこの照り煮♪
ラスクおじさん♪
作り方
-
-
1
-
鶏肉についている筋や脂肪を取り除いてね♪火の通りをよくするために身の厚い部分に切り込みを入れてね♪
-
-
-
2
-
鶏肉の皮目をフォークか串でブスブス刺してね♪こうすると味がしみこみやすくなるからね♪
-
-
-
3
-
ボールに☆を入れてよくかき混ぜたら、２と石突を切り落としたブナシメジを30分ほど漬け込んでね♪
-
-
-
6
-
上にした鶏肉の表面全体が白くなってきたら、鶏肉をひっくり返して、蓋を取り灰汁を丁寧にすくいとりながら４～５分煮てね♪
-
-
-
7
-
ボールの上にザルを置き、６をあけてね♪鍋に煮汁だけ戻して、強火で沸騰させ煮汁が半分位になるまで煮てね♪
-
-
-
8
-
７に鶏肉を皮目を下にして加えてね♪煮汁が煮詰まってきたら、火を止め鶏肉を何度かひっくり返し煮汁をからめてね♪
-
-
-
9
-
鶏肉を取り出し、ブナシメジを鍋に入れ、残りの煮汁にからませてね♪
-
-
-
10
-
８の鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付け、９を載せたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
２で鶏肉を広げて丁度収まるくらいの大きさの鍋と書いた。なぜなら煮込みの効率をあげるためだ。だったら鶏肉２～３枚の場合はどうするのかと問われそう＾＾；そんな鍋は家庭には普通ない。その場合は鶏肉を重ねてね♪８では鶏肉１枚づつ煮汁にからめてね♪
このレシピの生い立ち
照り煮。そんな調理法をご存知だろうか？実のところ、私も最近知った♪そこで、私は真っ先に鶏肉で試した♪なんとなくだけれど、結構メジャーな料理である鶏肉の照り焼きよりも美味しくなる予感がした♪４回試作を繰り返した♪お蔭様で納得の料理になった♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラスクおじさん♪
