脂質カット!豆腐尽くしハンバーグの餡掛け
作り方
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1
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みじん切りした玉ねぎをじっくり甘みを出すように炒める。
玉ねぎから水分を出すと、後がひっつきにくいです。
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2
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鶏胸肉ひき肉を加えて、更に加熱する。
精肉部さんに脂身を少なくと注文するとなお脂質を減らせます。
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3
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人参のみじん切りを仕上がりギリギリくらいで加える。
全体的に柔らかくなりがちな為、歯応えを出すようにすると良い。
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4
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一度皿に開け、粗熱をとります。
豆腐も簡単で大丈夫なので水を切れたらベストです。
鶏臭さが出やすいのでナツメグも使用。
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5
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軽く熱が取れたらボールに粉とナツメグ、具材を混ぜます。
肉に下味をつけたり、熱々だと豆腐が凝固して水がでるので注意。
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6
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焼く直前に塩コショウなどで味付けをし、40〜50g位に丸めてフライパンて焼く。
アルミシートを使えばなお脂質カットに。
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7
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肉粗熱を取る際に汁が出たら取っておきます。
無ければガラスープなど水に溶くとよいです。
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8
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それらスープに豆腐を半分量加え、温めてからニラをサッと加熱。
調味料で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみを強めにかける。
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9
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ハンバーグにかけたら完成。
半分はソースで、半分は餡掛けにして、飽きがこずにゴージャス感を演出してもよいですね。
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コツ・ポイント
とろみを強くすると薄味でも味付けが濃く感じるため減塩効果もあります。
お弁当に向かないため、ソース味も活用してください。
大豆、鶏肉と複数のタンパク質を美味しく食べれます。
小さなハンバーグにするとなお良い。
タンパク質量は1人前約20g
お弁当に向かないため、ソース味も活用してください。
大豆、鶏肉と複数のタンパク質を美味しく食べれます。
小さなハンバーグにするとなお良い。
タンパク質量は1人前約20g
このレシピの生い立ち
減量やダイエット期に食べたくなるものは、中華とジャンキーな物、、。
安価な材料で、かつゴージャスに何か作れないかと考案しました。
脂質を減らすと、やはりコクが少なくなるので、とろみをつける事で舌に絡み満足感が増します。
安価な材料で、かつゴージャスに何か作れないかと考案しました。
脂質を減らすと、やはりコクが少なくなるので、とろみをつける事で舌に絡み満足感が増します。