豆腐でヘルシー！もっちり手ごねちぎりパン
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作り方
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1
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ボールに強力粉、砂糖、塩を入れる。
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2
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豆腐は別のボールに入れ(水切り不要)、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
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4
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③にドライイーストを加えて軽く混ぜたら、①の粉類にゴムベラで混ぜながら加える。豆腐も加えて混ぜる。
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5
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※ここで水分が足りなければ足してください。豆腐を加えてこねるとしっとりしてくるので水分は少しずつ加えるのがオススメ。
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6
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ゴムベラである程度生地をまとめたら、台の上で、両手で生地を伸ばし→まとめる、という作業を10〜15分繰り返す。
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7
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生地を丸めてボールに戻し、霧吹き(又は濡れ布巾)をしてラップをかける。
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8
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レンジの中にも霧吹きをして1次発酵→オーブンレンジの発酵機能→30°Cで40分
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9
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発酵終了後、ガス抜きをし、スキッパーで9等分して丸く成形します。
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11
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型に入れてクッキングシートごと入れて生地を丸め直して並べる。生地同士が少しくっつくかくっつかないかくらいにする。
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生地の上とレンジの中に霧吹き(又は濡れ布巾)をして、ラップをし2次発酵→40°Cで40分。
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※すぐ食べない場合は、1時間くらい置いてから小分けにラップで包みジップロックに入れて冷凍するのがオススメです。
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※冷凍する場合は熱々のままラップで包むのはNG！解凍後に美味しく食べるためには完全に冷まさず少し温かいくらいで冷凍する。
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※解凍する時はレンジで30秒くらい。トーストしてからレンジで温めると外はカリッ、中はしっとりで美味しいです。
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※解凍前にパン表面に霧吹きなどで麦茶をかけておくとパサパサせず、麦の風味が増してより一層美味しく召し上がって頂けます。
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ちぎりパンの型がなくても作れます♡
→ ID:3991405
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コツ・ポイント
豆腐を生地に入れてこねるとしっとりしてくるのと、生地の水分量は室温などによっても変わるので水分を足す場合は少しずつ加えてみてください。
このレシピの生い立ち
パン作りが好きでちぎりパンを作っていたところ、牛乳が残り少なくなり、代用できないかと冷蔵庫にあった豆腐を入れてみました。豆腐ならヘルシーだし牛乳が少なくても代用出来て、食感もモチっと美味しくなるので素晴らしい材料だと思います。
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