イカのパエリア 進撃の巨人 マーレ料理

イカは軟骨取り除き一口大。にんにくオリーブ油で炒めて塩振って取り出す。イカの汁は後程お米と一緒に炊く。

パプリカは細く切って一口大。

にんにくオリーブ油を熱して粗みじん切り玉ねぎを炒める。お米、イカのワタ、白ワインを入れて米が少し色が変わるくらい炒める。

蓋をしてその後弱火で12分程加熱。因みに米の糊化は98度以上15分程度。

イカとパプリカ加える。最後に強火で水分飛ばす。その後15分ほど蒸らす。お米が固くて水分足りないようならお湯をたす。

お米はスープを吸わなくなるので洗米や浸水はしません。