ナッツたっぷり☆濃厚ガトーショコラ
@mikarin
作り方
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1
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くるみ・アーモンドは粗く刻み、トースターで軽く、きつね色になるまでローストする。
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2
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3
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チョコレートは手で割りながらボウルに入れ、湯煎にかけてよく溶かす。
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4
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溶けたらバターを加え、チョコレートが焦げないように注意しながら、よく溶かす。
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5
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小麦粉・ココアは合わせてよくふるっておく。
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6
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卵を卵白と卵黄とに分け、卵白を泡立てる。六分立てくらいになったら、砂糖の半量を2～3回に分けて加え、角がしっかりと立つまで、よく泡立てる。
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7
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別のボウルに卵黄を入れ、残りの半量の砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまで、よくすり混ぜる。
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8
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7に、ローストしたナッツ類を加え、混ぜ合わせる。
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9
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8に、4のチョコレートと、生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
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10
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９に、5のふるった粉類を加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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11
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10に、泡立てた卵白の1／3量を加え、よく混ぜ合わせ、残りを2回に分けて、今度は練らないようにさっくり混ぜ合わせる。
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12
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型に流し入れ、180℃で10分、160℃で30分ほど焼き上げ、竹串をさして生地がついてこなかったら、出来上がり。
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13
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生地が冷めたら、粉砂糖をふりかけ、お化粧を♪
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コツ・ポイント
卵白の力でふっくら焼き上げるので、手早く事を進めるためにも、下準備はしっかりと！ナッツ類を入れると、どうしても下に沈んでしまうので、生地を型に流し込む時には注意して下さい。焼き上がり時間は、オーブンにより異なるので、注意しながら時間調節して下さい。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラの大好きな旦那様の、「ナッツも入っているともっと美味しいだろうなぁ･･･。」という一言から生まれたレシピです。ナッツを入れる分、生地が生焼けになりやすいので、その点がとても神経を使います。
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