塩麹と圧力鍋で柔らか、蓮根入りサムゲタン

ネギを斜めに薄く切り、蓮根は皮を剥いてスライサーで薄く切っておきます。
☆蓮根は変色防止のため少量の酢を掛けておくとよい

ビニール袋に、鶏の手羽元、塩麹、酒を入れて軽く揉んで、30分程度放置します。

フライパンにサラダ油を入れて、漬け込んだ鶏の手羽先の皮目を焼き色が付くまで、中火で焼きます。
☆省略可

さらに、薄く切ったネギ、水、にんにく、しょうがを入れて蓋をして、強火にかけて、圧力が掛かったら中火で10分煮込みます。

10分煮込んだら火を消してそのまま圧力が下がるまで待ちます。

蓋を開けて、蓮根、鶏がらスープの素を入れて蓋をして、再度圧力を掛けて、5分煮込みます。

☆仕上げに、塩麹、そしてやはり日本人はしょう油を少しかけると、私的には最高に美味しかったです。