素朴が美味しい♡和梨のフライパンケーキ
作り方
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1
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梨は皮を剥き、縦4等分に切る。
さらに3~4等分に切り、12~16切れのくし切りにする。
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2
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フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、中火にかける。
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3
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砂糖が溶け、茶色く色づくまで加熱する。
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4
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梨を入れ、カラメルソースを梨に絡ませる。
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5
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飴色になるまで梨をソテーし、皿に取り出す。
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6
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梨をソテーしたフライパンは洗わずに、梨を放射状に並べる。
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7
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ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いて溶きほぐす。
砂糖を加えたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳とバニラエッセンスを加える。
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8
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ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜる。
※HMは目の粗いザルや味噌濾しでいいので、一度ふるっておくとよい
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9
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溶かしバターとサラダ油を加え、まんべんなく生地を混ぜる。
※泡立て器でかき混ぜOK(なるべく生地を練らないように)
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10
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梨を並べたフライパンにホットケーキ生地をそっと流し込む。
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11
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蓋をして、極弱火で焼き始める。
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12
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フライパンの下に網などを1枚挟んで、極極弱火にすると焦げにくいです。
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13
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沸々と穴が開き始め、表面の生地が半分以上渇いてきたら(中心部分は半生の状態)、サイドにヘラを入れて焼き色を確認する。
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14
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程よい焼き色がついていたら裏返し、再び蓋をして中心まで火を通す。
※大皿や大きいフライパンを使うと裏返しやすいです
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15
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焼き上がったら、熱いうちにブランデーをハケで塗ってケーキに染み込ませる。
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緩く泡立てたホイップクリームを添え、クリームにシナモンシュガーを振りかけいただく。
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<梨を生のまま焼く作り方>
弱火で焼くためグラニュー糖がさほど溶けず焦げず、キャラメリゼ感は薄い仕上がりになります。
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・フライパンにバター10~15gを塗り広げ、グラニュー糖を大さじ2弱振りかける
・グラニュー糖の上に梨を放射状に並べる
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上:梨14等分・パンケーキ生地半量で作った場合
下:梨12等分・パンケーキ生地全量で作った場合
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コツ・ポイント
(薄い分、火の通りは早くなる)