ペルシャ料理！4色豆スープ
Description
イランのお正月にかかせないのがこのミックス豆スープ。ターメリック入りでとっても栄養価の高いスープです。野菜と豆類だけで作るので、たんぱく質不足になりやすいベジタリアンの方にもおすすめです。
salaam
材料
（4人分）
大さじ2
大さじ2
大さじ2
中2
★ガーリック(つぶす)
3片
5カップ
◇ターメリック
大さじ1/2
◇塩コショウ
少々
1/2カップ
▲チキン ストック(OR野菜ストック)
2カップ
リングイネ
1人分
1/2カップ
☆ディル(みじん切り)
1/2カップ
☆パセリ(みじん切り)
1カップ
1/2束
お酢
大さじ1
■
【ミントの付け合せ】
大さじ2
→ガーリック(みじん切り)
2片
→ターメリック
小さじ1/2
→ドライミント
大さじ2
作り方
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1
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◎の豆類は水に一晩漬けて、水気をきっておく。
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2
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底の深い鍋を中火で熱してオリーブオイルを引く。★を入れきつね色になるまで約15分炒める。
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3
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◎の豆類を入れ全体を混ぜるようにして１分炒める。
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5
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▲を入れ蓋をして30分。その後リングイネを加え、混ぜながら10分煮る。
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6
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☆を全て加えて豆類が柔らかくなるまで約30蓋をして煮る。
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7
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その間に【ミンとの付け合せを作る】
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引く。玉ねぎをきつね色になるまで炒めガーリックを加える。香りがたったら火からはずしターメリック、ドライミントとよく混ぜ合わす。
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8
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⑥の豆類が柔らかくなったら、お酢を回しかけよーく混ぜる。
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9
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器にスープを入れ⑦をトッピングして出来上がり。お好みでチーズ又はヨーグルトを添える。
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コツ・ポイント
まず最初に材料を全てカットしておけば、あとはタイミングをはかって入れていくだけ!
このレシピの生い立ち
先週末レバノン料理を食べに行き、それから中東の家庭料理にはまってしまい、うちでもいろいろ試してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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