激うま☆きのことおろしのトリバーグ
作り方
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1
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[きのこソース下準備]
きのこを食べやすい大きさに切り、大根をおろして、水分を軽く切ります。
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2
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[きのこソース下準備]
酢、砂糖、醤油、オイスターソースを混ぜ合わせておきます。
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3
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玉葱はみじん切りにし、生姜のすりおろし汁、卵、味噌、鶏ひき肉を用意し、トリバーグの準備をします。
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4
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鶏ひき肉をボールに入れ粘りが出るまでよく練ります。
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5
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玉葱、卵、味噌、生姜おろし汁を入れ混ぜ合わせます。
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6
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混ぜ合わせたものは柔らかいので、スプーンを2つ使って丸め、熱したフライパンに油をひきトリバーグを焼いていきます。
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8
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両面に焼き色がついたら、水をトリバーグが半分浸かるくらいまで入れます。
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9
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きのこを入れます。
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10
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調味料を混ぜ合わせたものを回し入れます。
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蓋をして中火で2〜3分。
トリバーグの中まで火を通していきます。
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12
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蓋を外し、汁を煮詰めます。
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汁が半分量くらいになるまで煮詰めます。
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大根おろしを入れて軽く混ぜ合わせます。
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片栗粉を水で解いたものを入れ、とろみをつけます。
トリバーグが崩れないように混ぜあわせます。
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火を止めて、仕上げにレモン汁を回し入れて出来上がり♫
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コツ・ポイント
鶏ひき肉をスプーンでまとめるのが難しい場合はフライパンの上にスプーンで落として、形を軽く整えるだけで大丈夫です。
トリバーグは崩れやすいので、混ぜる時はやさしく混ぜてください。
トリバーグは崩れやすいので、混ぜる時はやさしく混ぜてください。
このレシピの生い立ち
10年近く前に作りだした料理で、和風のさっぱりしたハンバーグが食べたくて作りました。お酢と大根おろしでさっぱりしすぎたので、砂糖とオイスターソースで甘みとコクを出しました。