生の四方竹(しほうちく)下処理＆味噌汁

こんな形で売ってます。
長さ50cm前後の細いタケノコ♩
買ってきたらすぐにアク抜きをします。

穂先の方は皮なので10cmくらい切り落とします。
鍋に入る長さに切って皮ごと茹でていきます。

切った断面が丸みを帯びた四角なので、四方竹と呼ばれるそうですよ^^*

蓋をして沸騰したら10〜15分くらい茹でます。
今回は強火で15分。
たまにトングで混ぜました！

時間になったら流水にあて 粗熱をとります。

ちなみにゆで汁は紫色です！
(これは捨てます…)

穂先の部分は包丁か爪で皮に切り込みを入れながら剥がしていき、水にさらします。
(写真は爪で切れ目を入れて剥いたものです)

穂先の周りの柔らかい皮は汁物などに使えるので、とっておきます。
(筋っぽい皮は捨てます…)

柔らかそうな皮の部分♩
実際食べれたのは穂先の周りに付いていた皮だけかなと。
筋っぽいのはやっぱり口に残りました！笑

【四方竹とワカメのお味噌汁】
作り方11から厳選した柔らかい部分を5mm幅に切って出汁で軽く煮てワカメと味噌を入れ完成♡