しいらと野菜フライ丼&もずくスープ

しいらと野菜フライ丼&もずくスープ

Description

熊本地魚料理コンテスト出品作品!

材料 (4人分)

しいらと野菜フライ丼
しいら
300g
車エビ
8尾
かぼちゃ
200g
なす
1本
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
アスパラ
4本
おくら
4本
大さじ4
400ml
ごはん
600g
タレ
500ml
くず粉
大さじ3
しょう油
大さじ2
もずくスープ
4カップ
こんぶ
10Ⅹ6cm
エビの頭
5個
小さじ1
しょう油
小さじ1
もずく
3g
みつば
4本

作り方

1

【しいらと野菜フライ丼】車エビは殻、背ワタを取り、しいら、野菜は食べやすい大きさに切っておく。

2

米粉を水で溶き、しいら、車エビ、野菜をくぐらせ油で揚げる。

3

くず粉を水に溶かし、しょう油を加え、、くず粉が透明になるまで煮詰めてタレを作る。

4

ご飯に②をのせ③のタレを上からかける。

5

【もずくスープ】
水4カップにこんぶを入れ5分ほど置き、火にかける。

6

沸騰前にこんぶを取り出し、エビの頭を加え再度沸騰したら火を止め、エビの頭が沈んだら取り出す。

7

塩、しょう油で味を調え、最後にもずくを加え三つ葉を散らす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
レシピID : 5306683 公開日 : 18/10/24 更新日 : 18/10/24

このレシピの作者

熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中!料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも!
★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」