ブラッディ パンプキンスープ
作り方
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1
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★かぼちゃは皮を剥き、1cmの薄さにカット。玉葱も薄切り。★ウインナーは1cm程度にカット。
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2
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱とかぼちゃを塩でいため、水、糀甘酒を加え、フタをして弱火で柔らかくなるまで煮る。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、水をきったビーツを加えて炒め、水、ワイン、コンソメ、ローリエを加え中火で煮る。
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4
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煮汁が半分程度になったら火を富とめ、ローリエを取り出す。
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5
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それぞれ、ブレンダーでなめらかになるまでつぶす。かぼちゃには牛乳を加え、温める。
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6
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フライパンにつぶしたビーツピュレを戻し、黒胡椒、ウインナーを加えて温める。
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7
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スープ皿に、ビーツピュレを敷き、その上にかぼちゃスープを静かに注ぐ(1:1くらい)
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8
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仕上げにパプリカパウダーを散らす。ちょっと怖い感じがハロウィンぽいと思います。
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9
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福光屋「純米 糀甘酒」を使用しました。お米と糀の自然な甘さが楽しめます。
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コツ・ポイント
★野菜は早く煮えるように薄切りに。
★平らな器のほうが、見た目のバランスがよい気がします。
★冷たいスープとしても食べられます。前菜的な印象になるかと。
★平らな器のほうが、見た目のバランスがよい気がします。
★冷たいスープとしても食べられます。前菜的な印象になるかと。
このレシピの生い立ち
大人のハロウィンをイメージして、何か作りたいと思いました。一見普通のスープっぽい(パプリカで怪しい予感はしますが)、でもスプーンを入れると血のようなビーツピュレがにじみ出て、肉片まで出てきてしまう、ちょっとホラーなスープです。