【蒸し器で作る】お赤飯 栗の甘露煮入り
Description
ふっくらともちもち！
蒸し器で作る、ほんのりと甘いお赤飯です。
蒸し器で作る、ほんのりと甘いお赤飯です。
＊NARUTO＊
材料
作り方
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1
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◆栗の甘露煮◆
今回はこちらのレシピで作った栗の甘露煮を使いました。
【レシピID：5291130】
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2
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もち米を水が濁らないぐらいまで洗い、ザルにあけて水を切っておきます。
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3
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豆を水洗いしてお鍋に入れます。
水(分量外)注いで火にかけます。
沸騰後、弱火にして5分程茹でてザルにあけます。
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4
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再度、豆を鍋に戻して水800mlを注ぎ火にかけます。
沸騰後、弱火にして15分〜20分程茹でます。
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5
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豆は茹で過ぎずに少し硬いぐらいまで、豆の硬さ確認しながら茹で時間を調節して下さい。
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6
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※ 豆を茹で過ぎてしまうと以降、工程の最中に豆が崩れてしまうので注意です。
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7
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茹で汁と豆を分けます。
豆は乾燥しないようにラップをしておきます。
茹で汁は捨てないで下さい。
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8
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茹で汁をおたまですくい上げてボウルの中に落とす。
これを十数回行い、さらに鮮やかな色水にして、しっかりと冷まします。
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9
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①のザルにあけておいたもち米をボウルに移して、⑧のしっかりと冷ました茹で汁を注ぎ、そのまま一晩浸します。
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10
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もち米を浸した茹で汁から200ml(しと用)をボウルに分けます。
もち米はザルにあけて水気を切っておきます。
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⑩のしと用の茹で汁に塩、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
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蒸し器にたっぷりの水を入れて沸騰させます。
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水で濡らした蒸し布を絞り、蒸し器に広げてもち米を入れてます。
4〜5箇所穴をあけて下さい。
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蒸し布を被せ、蓋をして強火で15分程蒸します。
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15
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蒸し布ごと引き上げてボウルにひっくり返します。
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再度、蒸し布を蒸し器に広げてもち米を入れ、4〜5箇所穴をあけます。
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蒸し布を被せて、蓋をします。
強火で15〜20分程蒸します。
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もち米、豆の硬さを確認しながら蒸し時間を調節して下さい。
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20
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蒸し上がったらボウルに移して栗の甘露煮を加えます。
豆を潰さないようにさっくりと混ぜながら蒸気を逃して下さい。
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お好みでごま塩をふって出来上がりです♪
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【栗の甘露煮】
2019/4/9
人気検索ランキングTOP10入り。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
豆が割れないように茹でる際は弱火で、茹で過ぎ注意です。混ぜる際は切るようにさっくりと。
蒸す際は強火で蒸して下さい。
砂糖、栗の甘露煮を加えない場合でも工程は同じです。
蒸す際は強火で蒸して下さい。
砂糖、栗の甘露煮を加えない場合でも工程は同じです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母親が作る赤飯は、ほんのりと甘いお赤飯でした。そのため、塩のみの味付けはちょっぴり味気ないかなと感じてしまいます。
甘すぎるのも飽きてしまうので我が家では、ほんのり甘いぐらいに作ります(^^)
甘すぎるのも飽きてしまうので我が家では、ほんのり甘いぐらいに作ります(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
＊NARUTO＊
