♥ お米がパラリ!本格・簡単のシーフードパエリア
作り方
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アサリは塩水に入れしばらく置き、砂を出しておく(水200ccに対して小さじ1の塩を入れる)
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2
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あらかじめ、色付け用の黄色い水を作っておく。*通常サフランを使用するが、今回はターメリックで代用しました。
水にターメリックを溶かす。(サフランを使用する場合、水を沸騰させて火を止め、20本のサフランを入れる)
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4
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フライパンを強火で30秒加熱したらオリーブ油を入れ、10秒間全体になじませる。
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5
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フライパンにエビを入れ、片面だけ30秒焼く(この時油がはねるので、すぐに蓋をする)
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6
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エビを裏返しアサリを入れ1分30秒炒め蒸す。
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7
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エビとアサリを一旦取りだす。この時に出た汁はフライパンに戻す。
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8
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フライパンに、ニンニクを入れ5秒、その後タマネギを入れ1分間炒める。
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9
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トマト缶を入れ30秒混ぜたらターメリック水(サフラン湯)を入れ塩で味付けする。
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10
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ターメリック水を入れてから30秒後に洗っていない米を入れ、底からはがすように、フライ返しなどで1分間かき混ぜる。
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12
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火を止めてエビとアサリを戻し、3分間蒸らして出来あがり。
*底に適度なおこげが出来ていれば大成功です!
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コツ・ポイント
本来は色付けにはサフランを使うのですが、今回は手元になかったのでターメリックを使いました。サフランを使うと、パエリア独特の香りがでるとの事でした。