キャンプで簡単、コシード・マドリレーニョ
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作り方
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1
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にんじんは大きめにカット、豚肉は大きめの一口大、じゃがいもは洗って皮付きのまま、各具材を同じ場所に並べます
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2
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にんにくは叩いてつぶし、チョリソにはフォークかナイフで味が外に出るように穴か切れ目を。ふーけがるにを入れ水をひたひたに。
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4
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野菜が柔らかくなってきたところで缶の水を切った水煮のひよこ豆を加えます。ここで塩コショーのみで加減を見ながら味付け。
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5
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15分くらい煮込んだらブーケガルニを取り出し、塩で最後の味の調整。必要なければこのまま。
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6
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スープは少なめで具材を盛り付けでまず一皿。
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7
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パプリカを少しかけてもいいでしょう。
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8
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スープを残すが重要。
これで2品目を作ります。
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9
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残ったスープにカットトマトを加えて再び煮込み開始。
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10
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15分くらいにたらオレガノで味付け。
もし味が薄まっていたらコンソメの素など加えてもけっこう。
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11
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マカロニを入れて規定時間で茹でて2品目出来上がり。
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12
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鍋の〆のようにしてどうぞ。
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コツ・ポイント
複数の肉と野菜のエキスだけでスープをとるので、基本煮込むだけ。水煮の豆は最初から入れると煮崩れるので途中で加えます。
肉はいろいろな種類を混ぜるのがポイント。
パスタはショートパスタの代わりに早ゆでマカロニを使って面倒を避けています。
肉はいろいろな種類を混ぜるのがポイント。
パスタはショートパスタの代わりに早ゆでマカロニを使って面倒を避けています。
このレシピの生い立ち
ショートパスタを加えたスープが前菜、その後に野菜と豆、最後に肉を供するのが本来のコシード・マドレーニョ。日本は「シメ」のがなじみがあるので順番を逆にしました。
さらにはトマトで味変し、飽きないようにしています。
さらにはトマトで味変し、飽きないようにしています。
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