甘夏のマーマレード
さぶちょ
作り方
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1
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１日目。甘夏を流水でよく水洗いし（たわしでこすってもOK）、水気を切って、ヘタを取る。
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2
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甘夏は横半分に切り、ぎゅーっと握るように果汁を鍋に絞る。種は取り除き、別の小鍋（またはボールなど）に入れ、上記分量の水に浸す。
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5
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④を、種を除いて②の鍋に入れます。（種は捨ててください）
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6
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②の甘夏の鍋を、中火で1時間ほど煮ます。砂糖は、この間に２，３回にわけて入れ、時々かき混ぜてください。
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7
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アクがあったら、取り除き、さらに20分程度、おなじく中火で煮ます。とろみが出たら完成です。（砂糖の分量によっては焦げやすくなるので、火加減は調整してください）
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8
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☆保存☆煮沸したビンに、できあがった⑦を熱いうちに入れましょう。
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コツ・ポイント
砂糖は、できれば甘味があっさりしているグラニュー糖をオススメします。材料の分量は、単純計算でいいです。例： 甘夏１ｋｇなら、砂糖（500ｇ～700ｇ）＋水（1000ｃｃ＋200ｃｃ（6カップ））です。甘味を抑えたい方は、砂糖は50％で作ってみてください。この作り方で、甘夏2個（約700ｇ）、グラニュー糖400gで、約190ｃｃの保存ビンに4個ほど作れました。
このレシピの生い立ち
以前持っていた「きょうの料理」にあったレシピです。水の分量が多く、以前は水っぽくなってしまったので、分量を計算してみました。また作りやすい計算量にもしてみました＾＾
通常のレシピだと、皮と実を分ける方法が多く面倒だったので、料理本を参考にしてレシピにしました。
通常のレシピだと、皮と実を分ける方法が多く面倒だったので、料理本を参考にしてレシピにしました。
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