根菜たっぷり 鶏ひき肉和風カレー

ごぼうは皮をこそげ落とし 斜め切りにして 水にさらしておく。レンコンも皮をむき 薄い輪切りにして 酢水にさらしておく。

フライパンに油をひき にんにくを入れて火にかけて香りが出たら ひき肉を炒める。

人参・レンコン・ごぼうの硬い野菜から入れて炒め

水を入れ 沸騰したら アクをとる。だしを加えてフタをして 10分くらい煮る。

野菜が柔らかくなったら 火を止めてカレーのルーを加えて 溶かし 再び火をつけてひと煮立ちしたら完成。

仕上げに山椒を振ると なお美味しい。