鳥手羽のごぼう煮

鳥手羽のごぼう煮
鳥手羽肉に切れ目を入れてごぼうと煮込みます。

材料

鳥手羽元肉
10本
ごぼう
1本
大1かけ
砂糖
大さじ4
大さじ4
しょう油
大さじ4
サラダ油
大さじ1

1

写真

鳥手羽元肉の厚い所に切れ目を入れ三つ又にします。生姜は薄切り、ごぼうは4~5センチに切り、細い所は半分に切り、太い所は4分の1に切ります。水にさらしあく抜きします。

2

写真

鉄のフライパンにサラダ油を入れ、中火にします。鳥手羽元肉を焼きます。焦げ目が付くまで焼きます。

3

写真

焼いた後、ごぼうと生姜と水を入れます。ひたひたに入れ、沸騰させあく取りします。

4

写真

弱火にして、砂糖、酢、しょう油を入れ煮込みます。水分が半分になるまで煮込んだら出来上がりです。生姜は盛り付ける時千切りにします。

コツ・ポイント

鳥手羽元肉の肉の厚い所を切ることで味が染み込みますし食べやすいです。ごぼうと煮ると美味しさの相乗効果があります。酢を入れると脂っこさが控えめに感じます。

このレシピの生い立ち

これも元は母からのメニューです。姉たちが肉好きだったので野菜と肉の煮込みを時々作ります。他の野菜、にんじん、キャベツなどでも作ります。それぞれの味を楽しんでください。
レシピID : 535064 公開日 : 08/03/21 更新日 : 12/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」