表面カリカリのレバーカツレツ♪

表面カリカリのレバーカツレツ♪
レバーが苦手な人でも大丈夫!(かな)

材料

レバー
100g
卵白
1個分(溶いておく)
大さじ1
★あわせパン粉
大さじ3~5
パセリ、乾燥バジル
少々
バター
大さじ1
★ソース
デミグラスソース
大さじ3
ピュレドレ(ID535144
大さじ3
バター
大さじ1
大さじ3
EXバージンオイル
大さじ1

1

・レバーを冷水につけて臭みを取る。
(1時間程度何度か水を交換する)

2

・パン粉の材料を混ぜ合わせておく。

3

・レバーに卵白を絡める。
・パン粉をたっぷりつける。

4

・フライパンに、バター、オイルを加えて熱する。
弱火にしてにんにくを加え、香りがたったところでレバーを加える。

5

強火にし、レバーをこんがり焼く。
・白ワインを加えてさらに焼く。

6

・オリーブオイルをふりかけ、両面焼き色をつけたら皿に引き上げる。

7

・フライパンに、バターを加えて弱火で溶かす。
・ピュレ、デミ、ワインを加えたら火をとめる。

8

・フライパンに残った旨みをしっかりとソースに封じ込める。

9

・刻んだ水菜、焼きプチトマトとレバーを盛り付け
ソースをたっぷりかけて出来上がり。
(今回は、水菜と焼きトマトにしましたが、添え野菜は冷蔵庫と相談して、可愛く盛り付けて下さいね)

コツ・ポイント

★お好みで生クリームを少し加えても美味しいです。
★レバーが苦手な方は、薄くスライスしてカリカリに焼いて下さい。

このレシピの生い立ち

だんなさんがレバー苦手なので、レバー臭くないお料理を考えて作りました。
レシピID : 535155 公開日 : 08/03/22 更新日 : 09/09/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/06/08

First tsukurepo mark
写真

レバーのカツレツ美味しいですね(*^▽^)♪ごちそうさま〜

pirty☆k

とっても綺麗に焼けてますね。黄色のトマトも可愛い(゚▽゚*)