表面カリカリのレバーカツレツ♪
Description
レバーが苦手な人でも大丈夫!(かな)
材料
100g
1個分(溶いておく)
白ワイン
大さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1
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★あわせパン粉
パン粉
大さじ3~5
パセリ、乾燥バジル
少々
バター
大さじ1
クレイジーソルト
少々
■
★ソース
デミグラスソース
大さじ3
ピュレドレ(ID535144)
大さじ3
バター
大さじ1
白ワイン
大さじ3
EXバージンオイル
大さじ1
作り方
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1
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・レバーを冷水につけて臭みを取る。
(1時間程度何度か水を交換する)
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2
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・パン粉の材料を混ぜ合わせておく。
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3
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・レバーに卵白を絡める。
・パン粉をたっぷりつける。
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4
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・フライパンに、バター、オイルを加えて熱する。
・弱火にしてにんにくを加え、香りがたったところでレバーを加える。
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5
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強火にし、レバーをこんがり焼く。
・白ワインを加えてさらに焼く。
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6
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・オリーブオイルをふりかけ、両面焼き色をつけたら皿に引き上げる。
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7
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・フライパンに、バターを加えて弱火で溶かす。
・ピュレ、デミ、ワインを加えたら火をとめる。
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8
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・フライパンに残った旨みをしっかりとソースに封じ込める。
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9
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・刻んだ水菜、焼きプチトマトとレバーを盛り付け
ソースをたっぷりかけて出来上がり。
(今回は、水菜と焼きトマトにしましたが、添え野菜は冷蔵庫と相談して、可愛く盛り付けて下さいね)
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コツ・ポイント
★お好みで生クリームを少し加えても美味しいです。
★レバーが苦手な方は、薄くスライスしてカリカリに焼いて下さい。
★レバーが苦手な方は、薄くスライスしてカリカリに焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
だんなさんがレバー苦手なので、レバー臭くないお料理を考えて作りました。