牡蠣と白菜のクリームチャウダー

主な材料

たまねぎは繊維に沿って薄切り、カリフラワーは小房に分ける。白菜は芯を取り２ｃｍ幅に横向きに切る。インゲンは茹でる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、良く洗って水けを切った牡蠣を入れてサッと炒め、白ワインを入れてひと煮立ちさせる。

白菜がしんなりしてきたらホワイトソース・牛乳を加えて良く混ぜる。さらに5～6分煮込む。

全体がクリームになじんだら取り出しておいた牡蠣を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。ひと煮立ちさせ、インゲンを飾る。