【生米から作る】チーズ&ポークリゾット
すず丸＊
作り方
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1
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米は研いでざるに上げておく。
豚肉は1cm角に切る。
マッシュルームは水を切る。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
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2
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(A)水と(A)コンソメキューブを鍋に入れて火をかけ、温かいスープを作っておく。
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3
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1cm角に切った豚肉に軽く塩胡椒(分量外)をして下味をつけ、フライパンに油(分量外)を熱し、豚肉を中火で炒める。
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4
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マッシュルームは、豚肉を炒めたフライパンをさっと拭いて再び油(分量外)を熱し、水が軽く飛ぶ程度に中火で炒める。
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6
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玉ねぎがキツネ色になったら米を加えて、バターが米にしっかり浸透するまで弱火で炒める。
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7
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米が炒められたらマッシュルームを加えて軽く炒めて混ぜ合わせる。
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8
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2で作っておいたスープをおたま二杯分ほど7のフライパンに加え、蓋をして弱火でスープがなくなるまで煮る。
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9
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炒めた豚肉と残りのスープの半分くらいを加え、蓋をしてスープがなくなるまで弱火で煮る。
※時々ヘラで混ぜましょう
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10
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残りのスープを全て加え、汁気が少なくなり、米に芯が残るか残らないかくらいまでヘラで混ぜながら煮る。
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11
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粉チーズ40gと②バター10gを加え、よく混ぜ合わせる。
味見をしてお好みで塩胡椒(分量外)を加えて完成です！
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コツ・ポイント
米の種類やお好みによってスープの量を加減してください。今回は新米を使ったので少し柔らかめでした。
このレシピの生い立ち
北海道白糠産の美味しいチーズを使ったリゾットを食べたくなりました☆
今回使ったチーズは酪恵舎さんのリコッタサラータです。
今回使ったチーズは酪恵舎さんのリコッタサラータです。
