楽して品良く、ホッキ貝とワカメの酢の物
drtom
作り方
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1
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今回塩蔵わかめを使いました。わかめをたっぷりの水につけてもどし、さっと水洗いした後しっかり水気を切ってから一口大に切る。
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2
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ホッキ貝は身とひもに分ける。身は2枚に開き、中のウロ（黒い部分）を取り除いた後、流水できれいに洗う
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3
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貝のひもは余分なものを外しひもだけにする。包丁で水管を縦に開いてから流水中で全体をきれいに洗います
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4
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沸騰したお湯に２と３を、面倒でも一枚づつさっと湯通します。感覚的に身は5秒で、ひもは７～８秒程の時間で十分です。
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5
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湯通し後、保冷剤をのせて急冷します。冷えたところで、適度な大きさに切り分けます（大きさにもよりますが3～4等分に）
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6
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きゅうりは斜め薄
切りにして、さっと塩を振りしばらく置いて、しんなりしたところで手で絞って水気を切ります
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8
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お手間かから酢にだし醬油を3対１の割合で加えた合わせ酢を作る
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9
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ボールにわかめ、ホッキ6のキュウリ７の大葉とミョウガを入れて8を加えてさっと混ぜ合わせて完成です。
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10
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ホッキ貝がないときにはゆでたタコの足や頭でも美味しくできます
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11
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お手間かから酢です。１本あればとても重宝します
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コツ・ポイント
ほっき貝の湯通しは、しゃぶしゃぶしゃぶ程度の短時間で済ませること。塩蔵わかめはもどしすぎると柔らかくなってしまうので注意！
このレシピの生い立ち
ホッキ貝を美味しく食べる一品です。市販の三杯酢を使い、2種類の薬味を加えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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