黒糖レーズン♡食パン
はるるまりり
作り方
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1
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レーズンは熱湯につけて柔らかくしておき、ペーパーで水分をよくふき取っておく。
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2
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ボウルに塩とバターとレーズン以外の材料を入れ、砂糖の上にイーストを置き、人肌に温めた水をイーストめがけて注ぎ、ヘラ等でよく混ぜ、塩を加えて混ぜたら、コネ台へ移す。
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3
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５分ほどこねたら、バターをちぎりながら加えて、さらに生地がまとまるまでこね、レーズンを加えて表面がツルッとなめらかになるまでこねる。おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルに入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、１次発酵させる。
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5
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ベンチ終了後、優しくガス抜きをし、めん棒で40×15cmくらいの縦長にのばし、奥2cmほど残して縦に2本切り込みを入れる。
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6
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三つ編みを編み、型に入れ、濡れ布巾をかけて、型上1cmくらいになるまで２次発酵させる。オーブンは200℃に予熱する。
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7
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２次発酵終了後、ハケで溶き卵を表面に塗り、オーブンに入れ、170℃に下げて約25分焼いていく。（途中、表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。）
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8
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焼き上がればすぐに取り出し､30cm位の高さから型ごと落として蒸気抜きをし、型からだしてクーラーの上で冷ます。
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コツ・ポイント
生地は柔らかめなので、手粉や打ち粉をして扱いやすいようにしてくださいネ☆生地は、始めはかなりベタつきますが必ずまとまってきます！コネは、まとまるまで気合いと根性で気長☆に頑張りましょぉ p(｡>ω<｡)q ・・・ダメ（笑）？！
このレシピの生い立ち
黒糖とレーズンを使って食パンを焼いてみたくて＾＾
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はるるまりり
