うどのカラフル✿ピクルス

Name: うどのカラフル✿ピクルス
Ingredients: うど 1～2本; 人参 1/2本; アスパラガス ２本; レーズン 大さじ2; ☆白ワイン 50cc; ☆酢 50cc; ☆水 50cc; ☆ハチミツ 大さじ1と1/2; ☆塩 小さじ1/2

Description

うどの季節です。ハニーピクルスで色取りを添えました。

1～2本

1/2本

２本

大さじ2

☆白ワイン

50cc

☆酢

50cc

50cc

☆ハチミツ

大さじ1と1/2

☆塩

小さじ1/2

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☆印のピクルス液をあわせ小鍋で一煮立ちさせて荒熱を取ります
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うどは良く洗い、皮は厚めにむきます(その皮は酢水にさらして細切りにしきんぴらができます)
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白い部分を1ｃｍ角くらいのサイコロ形に切り酢水（分量外）にさらしておきます。
しばらくさらした後さらに熱湯に酢を少し入れ（分量外）うどをさっとゆでます。ザルなどにあけお湯を切っておきます
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人参も同じサイコロ形に切りそろえ熱湯でさっと茹でてお湯を切っておきます
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アスパラガスははかまや固い部分をむいておきます
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ななめに切り塩（分量外）を少し入れた熱湯でさっと茹でお湯を切っておきます
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レーズンは50ｃｃくらいの水を入れ（分量外）レンジで1分チンして戻しておきます
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1のピクルス液にそれぞれの野菜を充分水分を切って投入します。約2時間ほどでつかります
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今回は小さめのうど2本で作りました
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今回はミツカンの穀物酢を利用しました
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ピクルスの具材は細かく刻んでマヨネーズ、少量のヨーグルト、塩コショウで調味すれば風味と彩りの良いタルタルが出来ますよ♪
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レシピID538575
うどの皮の炒めなますをご紹介しています