うどのカラフル✿ピクルス

うどのカラフル✿ピクルス
うどの季節です。ハニーピクルスで色取りを添えました。

材料

うど
1~2本
人参
1/2本
アスパラガス
2本
レーズン
大さじ2
☆酢
50cc
☆水
50cc
大さじ1と1/2
☆塩
小さじ1/2

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☆印のピクルス液をあわせ小鍋で一煮立ちさせて荒熱を取ります

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うどは良く洗い、皮は厚めにむきます(その皮は酢水さらして細切りにしきんぴらができます)

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白い部分を1cm角くらいのサイコロ形に切り酢水(分量外)にさらしておきます。
しばらくさらした後さらに熱湯に酢を少し入れ(分量外)うどをさっとゆでます。ザルなどにあけお湯を切っておきます

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人参も同じサイコロ形に切りそろえ熱湯でさっと茹でてお湯を切っておきます

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アスパラガスははかまや固い部分をむいておきます

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ななめに切り塩(分量外)を少し入れた熱湯でさっと茹でお湯を切っておきます

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レーズンは50ccくらいの水を入れ(分量外)レンジで1分チンして戻しておきます

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1のピクルス液にそれぞれの野菜を充分水分を切って投入します。約2時間ほどでつかります

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今回は小さめのうど2本で作りました

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今回はミツカンの穀物酢を利用しました

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ピクルスの具材は細かく刻んでマヨネーズ、少量のヨーグルト、塩コショウで調味すれば風味と彩りの良いタルタルが出来ますよ♪

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レシピID538575
うどの皮の炒めなますをご紹介しています

コツ・ポイント

それぞれの下ごしらえがあります。茹ですぎないようにして下さい。うどの皮はきんぴらにできますのでお試し下さい。

このレシピの生い立ち

うどの季節です。酢味噌和え、酢の物、きんぴらなどなどありますね。ちょっと趣向を変えて彩りよく、さらにお酢がツンとしないようにスイートなピクルスにしてみました。
レシピID : 538536 公開日 : 08/03/26 更新日 : 12/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/01/28

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ウド以外に沢山入れちゃいました(*^^*)美味しいレシピに感謝!

ikoryukko

(*^^*)つくれぽくださって嬉しいです♫どうもありがとう

15/04/12

First tsukurepo mark
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和風カレーに合いますね!旦那の「ちょーうまい!」の連発。感謝♪

☆きゃよこ☆

(*^^*)つくれぽくださって嬉しいです♫どうもありがとう