ヘルシー★おかずウフ・ア・ラ・ネージュ
作り方
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1
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卵白をボウルに入れ、塩少々(分量外)を加えて泡立てる。しっかりしたメレンゲを作る。
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2
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鍋にお湯を沸かし、1をスプーンですくって入れる(卵白1個で3~4個くらい)。途中そっとひっくり返し、3分程度茹でる。キッチンペーパーに取り出し、水分を切って冷ましておく。
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3
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ささみを真ん中から縦に左右に開き、少し叩いて平らに拡げる。塩コショウ、片栗粉を薄くまぶし、えのきを巻く。ラップで巻いて、電子レンジで3分程度加熱。3~4等分に切る。
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5
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皿にソースを敷き、ささみロール、ウフ・ア・ラ・ネージュを盛りつける。
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コツ・ポイント
メレンゲに砂糖が入らないので、デザートと違ってなかなかしっとりしたメレンゲになりません。ので、スカスカになるまで泡立てすぎないようにしてください。
このレシピの生い立ち
北欧料理でリンゴンベリージャムと肉料理の組み合わせが印象的だったので、ジャムを使ったソースを作りたくて。甘酸っぱさが肉に合います。