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基本のトマトソースを温め、オレガノやタイムをきざんで加える。塗りやすい状態に煮詰める。
大きめのボウルに強力粉と自然塩を入れて混ぜたら、ドライイースト・粗糖・オリーブ油を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいの堅さにする。材料が均一に混ざればOK。
2をナイフで半分に切り、それぞれ丸めてオーブンシートにのせ、上に堅く絞った濡れ布きんを掛け、20分程度ねかせてからオーブン皿に合わせて手でのばす。
3に1のソースをたっぷり塗り、薄切りの玉ねぎ、バジル、ピーマン、ソーセージなどとチーズをのせ、180度のオーブンで焼く25分焼く。
フライパンの場合はアルミホイルを3枚重ねて敷き、オーブンシートごと生地をのせる。ぴったりとふたをしめて、始め3分中火で、残り22分弱火で焼く。