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豚バラ肉は2センチくらいに切る。玉ねぎ1個、人参はみじん切りにする。なす1本は1センチ角くらいに切って塩水につけておく。残りの玉ねぎ1/2個は摩り下ろしておく。トマトは皮と種を取り除き一口大に切っておく。
フライパンに油(分量外)をひき弱火でにんにく、しょうが、1のみじん切りした玉ねぎ人参を入れじっくり炒める。20分以上。豚バラも火が通るまで炒める。大きい鍋に湯1200ccをわかし沸騰したらフライパンで炒めたものを入れる。
1センチ角に切ったなすを2の同じフライパンで炒めておいて置く。鍋に玉ねぎのすりおろしを入れ20分くらい煮込んだら止めルーを入れさらに弱火で煮込む。なすとトマトも入れ5分くらい煮込む。
もう1本のなすを食べやすく切り、油で揚げるかフライパンで揚げ焼きし、カレーとご飯を盛り付けたところに乗せる。
作って頂き感謝♡ありがとうございます‼︎
チーズのせ私も大好き!数あるカレーレシピからありがとう♪
遅くなってごめんなさい!2日目濃厚で美味しそう!ありがとう
ゆうちくん~♪なすたっぷりで美味しそうだね!いつもありがとネ