キャラメルトマトのリングケーキ

トマトはへたを取り、4個は8等分にカットし、2個は粗みじんに刻む。

鍋に砂糖・水大さじ２を入れ中火にかけ、薄く茶色になったらバターを加えて溶かす。

②に①を入れ、煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

③の鍋に粗みじんに切ったトマトを入れ煮立たせる。煮汁がほとんどなくなったらアーモンドダイスを加えて混ぜ合わせる。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、白くなるまですり混ぜる。砂糖を加え更にすり混ぜたら溶き卵を少しづつ加え混ぜ合わせる。

Aを合わせてふるい、⑥にその半量を入れ、軽く混ぜる。ここに③を加え混ぜたら残りのAを入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

竹串で刺して何もついてこなければオーブンから取り出し、あら熱が取れたら逆さにして皿にあける。