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鶏むね肉は縦半分にカットする。
鶏むね肉に軽く塩をふる。そのまま30分放置し室温に戻しておく。
鶏むね肉からにじみ出た水分を拭き取る。片栗粉を全体にふり均一にもみ込んでおく。
厚手の鍋に水、ネギ、生姜を入れて沸騰させる。(直径18㎝の鍋使用)
④が沸騰したところに鶏むね肉を入れる。弱火から中火にかけコトコト3分茹で火を止める。ガスの場合ガス台からおろす。
アルミホイルを鍋にかぶせ蓋をする。そのまま30分放置し余熱で火を通す。
鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。表面は片栗粉でちょっとツルツルします。
お好みのタレをかけて頂きましょう。