炊き込みご飯(おもてなし和食土鍋使用)
かずのうた
作り方
-
-
1
-
もうおなじみ？の、おもてなし和食土鍋を使用します☆
-
-
-
2
-
お米を水で研いでいきます。研ぎ汁がある程度白く濁らないようになるまで。
-
-
-
3
-
ざるで水を切って、薄く広げます。このまま10分ほど放置します。この間にもお米が水を吸っています。
-
-
-
4
-
お米に水を吸わせている間、ごぼうを斜め切りにし、水でアク抜きをします。アクが気になる方は、水を何回か変えましょう。
-
-
-
6
-
10分経ってお米が水を吸うと、こんな感じになります。最初は透明のような感じのお米が、水を含んで白くなります。
-
-
-
7
-
だし汁(だし汁のレシピも紹介していますので、そちらで作ってみてください)300ccと、5の具材を全部入れましょう。
-
-
-
8
-
内蓋、外蓋をして火にかける(中火)。火にかける時間は、状況によって変わりますのでコツを書いていきます。
-
-
-
9
-
沸騰してくると、外蓋の横から湯気と、ぶくぶくと泡が出てきます。ここで弱火にします。
-
-
-
10
-
沸騰して溢れてくるときは、少し蓋をあけて調節。溢れなくなれば蓋は閉めておきましょう。
-
-
-
11
-
手順の9から、約10分(状況により違います)外蓋のフチに水っぽさがなくなれば、火を止めて蓋は閉めたまま10分蒸らします。
-
-
-
12
-
手順7の時に、ゆずの皮を細切りしたものを入れておくと、蓋をあけた時の香りがたまりませんよ^ - ^
-
-
-
13
-
盛り付けて、刻みのりを少しかけて出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
手順11の時は、湯気と泡の出方、香りに気をつけておきましょう。香りが変わった、少し焦げそう？な時は迷わず火を止めましょう。
このレシピの生い立ち
土鍋で炊き込みご飯をしたいけど、一人分だと作るの難しいので、いろいろ試しながら作れるようになりました。大きな土鍋で作る際は、火加減もずいぶん違いますので、あくまで、おもてなし和食土鍋のような、1人用の土鍋で作るとうまく作れますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かずのうた
