柚子の香りが広がる 柚子なべ
くみんセンター
作り方
-
-
1
-
昆布は乾いた布巾で表面を拭き、適当な大きさに手で切り、鍋に入れる。
-
-
-
2
-
①の昆布の上に3等分にカットしたえのきを乗せる
-
-
-
3
-
②のえのきの上に、白菜を切ってのせる
-
-
-
4
-
③の白菜の上に、切ったキャベツを乗せる
-
-
-
5
-
④のキャベツの上に、半分に切ったジャガイモを乗せる
-
-
-
6
-
空いているスペースに、六等分にカットした厚揚げを乗せる
-
-
-
7
-
⑥の上全体に塩をふりかけ、水を入れ、蓋をしたら中火にかける。
約20分加熱する
-
-
-
8
-
お鍋を火にかけている間に、よく洗った柚子を3ミリ幅くらいにカットする。
-
-
-
9
-
鍋を火にかけてから20分経ったら、蓋を開ける。
この時点でじゃがいもが少し硬くても大丈夫そのままで大丈夫です。
-
-
-
10
-
⑧の柚子を具の一番上に乗せたら、
再び蓋をして「弱火で１5分加熱」
-
-
-
11
-
15分経ったら出来上がりです♪
蓋を取っると柚子の香りがふわ～と立ち上がってきます♪
-
-
-
12
-
食べる時はお好みで
醤油やボンズをかけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
ジャガイモは煮崩れない男爵などがおすすめです。
柚子の種は事前にとっておくと、食べる時に種が気になりません。
そして柚子の皮は長く加熱すると苦みが出るので、お鍋が出来上がったら（レシピ⑪）柚子の皮は別のお皿に取り出してください。
柚子の種は事前にとっておくと、食べる時に種が気になりません。
そして柚子の皮は長く加熱すると苦みが出るので、お鍋が出来上がったら（レシピ⑪）柚子の皮は別のお皿に取り出してください。
このレシピの生い立ち
ゆずポン酢を作っていた時にふと、柚子をお鍋に入れたら美味しいかな～と思ったことがきっかけで、このレシピが生まれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
くみんセンター
