柿のショートケーキ❦
zezzy
作り方
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3
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※半日以上おくと、つやつや柔らかくなります
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4
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【組み立てと下塗り】3枚にスライスしたスポンジに9分立てにしたクリームを塗り、柿を並べる
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5
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スポンジ2段分に柿とクリームを挟み、一番上になるスポンジは断面を上にして重ね、周りの凸凹を埋めるようクリームを塗る
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6
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冷蔵庫で1時間冷やす
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7
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【本塗り】7分立てのクリームを上にたっぷりのせて、回転台をまわしながら、側面に落とし、側面も均一に厚めに塗る
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8
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【デコレーション】
生クリームを9分立てにし、絞り袋に口金をつけ、クリームを絞る
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9
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もう一周絞る
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10
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真ん中に柿をこんもり乗せて、ピスタチオを飾って、できあがり！
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【クリーム固さポイント】
・下塗りとサンド用8分立て
・本塗り7分立て
・デコレーション絞り9分立て
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「りんごのショートケーキ」↓2019年Christmas cake覚書.
レシピID : 5959314
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コツ・ポイント
☺柿は少し酸味をきかせると、生クリームに合います
☺生クリームは35%で作っていますので、少し柔らかめですが、食感が好きなので
☺スポンジはアンシャンテ
☺口金はWilton オープンスターチップ 4B使用
☺生クリームは35%で作っていますので、少し柔らかめですが、食感が好きなので
☺スポンジはアンシャンテ
☺口金はWilton オープンスターチップ 4B使用
このレシピの生い立ち
柿のショートケーキのレシピがなくて、自己流で作ってみました。2018年のChristmasケーキ覚書。
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zezzy
