柿のショートケーキ❦

柿のショートケーキ❦

Description

今年のクリスマスはイチゴ以外のデコレーションで!柿はマリネするとクリームともマッチ。15cmサイズで少人数でも。

材料 (5号/2-3人分)

5号スポンジ(レシピID : 4856554
1台
2個
マリネ液
小さじ2
グランマルニエ
小さじ1
デコレーション
ピスタチオ
適宜

作り方

1

写真

【柿をマリネする】グランマルニエ、レモン果汁、グラニュー糖で、切った柿を浸け冷蔵庫に一晩おく

2

※スポンジにはさむ用に薄くスライス
※上に飾るようにくし切り

3

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※半日以上おくと、つやつや柔らかくなります

4

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【組み立てと下塗り】3枚にスライスしたスポンジに9分立てにしたクリームを塗り、柿を並べる

5

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スポンジ2段分に柿とクリームを挟み、一番上になるスポンジは断面を上にして重ね、周りの凸凹を埋めるようクリームを塗る

6

冷蔵庫で1時間冷やす

7

写真

【本塗り】7分立てのクリームを上にたっぷりのせて、回転台をまわしながら、側面に落とし、側面も均一に厚めに塗る

8

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【デコレーション】
生クリームを9分立てにし、絞り袋に口金をつけ、クリームを絞る

9

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もう一周絞る

10

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真ん中に柿をこんもり乗せて、ピスタチオを飾って、できあがり!

11

【クリーム固さポイント】
・下塗りとサンド用8分立て
・本塗り7分立て
・デコレーション絞り9分立て

12

「りんごのショートケーキ」↓2019年Christmas cake覚書.
レシピID : 5959314

コツ・ポイント

☺柿は少し酸味をきかせると、生クリームに合います
☺生クリームは35%で作っていますので、少し柔らかめですが、食感が好きなので
☺スポンジはアンシャンテ
☺口金はWilton オープンスターチップ 4B使用

このレシピの生い立ち

柿のショートケーキのレシピがなくて、自己流で作ってみました。2018年のChristmasケーキ覚書。
レシピID : 5424068 公開日 : 19/12/20 更新日 : 21/11/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/11/10

First tsukurepo mark
写真

柿のマリネが美味しすぎて感動しました!ショートケーキと相性ばっちりですね!!素敵なレシピありがとうございました!

いちごマヨネーズ☆

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