シンプル白あん⁂和菓子づくりに

作り方

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今回、お塩は加えず。材料は2つだけです。
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白インゲンを一晩水に浸します。
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朝になると、膨らんでいます。
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アクを取りながら、1回ゆでこぼします。
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もう1度ゆでます。少しアクを取りつつ、皮がむきやすくなるまで15分ほどゆでます。
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少し冷めたら、ひとつずつ皮をむいていきます。
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柔らかくなるまで1時間半〜2時間ほどゆでます。
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少しの力で潰せるくらいになったら火からおろします。
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ゆで汁を少しだけ残してミキサーにかけます。
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砂糖を加え、たえず混ぜながら煮詰めていきます。初めは中火程度で、焦げないようだんだん弱火にして下さい。
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冷めると硬くなるので、少しゆるいくらいで大丈夫です。
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アクセントに塩を少し加えても良いと思います。今回は、白味噌（大さじ4）を入れて味噌あんにしました。
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完成です。
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《番外編》自家製の柚子ジャムと共に求肥でサンド。パンにぬったり、お汁粉にしても美味しいと思います♪
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