シンプル白あん⁂和菓子づくりに
Description
複雑な工程なし。自宅用に簡単白あんのレシピです。お餅やパンやお汁粉に、味噌あんなどのベースにもなります。
材料
250g
砂糖
150g
作り方
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1
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今回、お塩は加えず。材料は2つだけです。
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2
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白インゲンを一晩水に浸します。
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3
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朝になると、膨らんでいます。
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4
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アクを取りながら、1回ゆでこぼします。
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5
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もう1度ゆでます。少しアクを取りつつ、皮がむきやすくなるまで15分ほどゆでます。
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6
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少し冷めたら、ひとつずつ皮をむいていきます。
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7
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柔らかくなるまで1時間半〜2時間ほどゆでます。
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8
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少しの力で潰せるくらいになったら火からおろします。
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9
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ゆで汁を少しだけ残してミキサーにかけます。
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冷めると硬くなるので、少しゆるいくらいで大丈夫です。
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アクセントに塩を少し加えても良いと思います。今回は、白味噌(大さじ4)を入れて味噌あんにしました。
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完成です。
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《番外編》自家製の柚子ジャムと共に求肥でサンド。パンにぬったり、お汁粉にしても美味しいと思います♪
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ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆
https://ameblo.jp/mame-to-hana/
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コツ・ポイント
皮をむくのが大変ですが、舌ざわりがなめらかになります。
このレシピの生い立ち
和菓子づくりのストックに。