福岡雑煮
メタボリック主夫
作り方
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[前夜]●干し椎茸を●水に一晩漬ける
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3
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かつお菜（なければ、ほうれん草）を1000mlに塩小さじ1のお湯で1分茹でる
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4
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茹でたかつお菜（ほうれん草）を水で締め、絞り、一口大に切る
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5
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茅乃舎だしで濃いめに出汁をとり、◎で味を整える
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6
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干し椎茸をかえした水を出汁に加える
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7
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かえした干し椎茸の軸を切り落とす
蒲鉾、焼き豆腐を適度に切る
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8
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出汁に蒲鉾、焼き豆腐、椎茸を入れひと煮立ちさせる
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9
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火を消した出汁にかつお菜（ほうれん草）を加える
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10
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塩ぶりは塩を落とし5分茹でる
茹でた後は盛りつけるまで鍋に放置
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11
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丸餅を焼き、お椀にかつお菜（ほうれん草）を引き、丸餅をのせる
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12
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お椀に塩ぶり、焼き豆腐、蒲鉾、椎茸、かつお菜（ほうれん草）を加え、出汁を注ぎ完成
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コツ・ポイント
準備は前日から。
このレシピの生い立ち
実家の雑煮を記憶を辿って美味しく作れたので備忘録として。
