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里芋の皮を剥く。切って水で洗う。滑りをとります。面取りします。下茹でする
鍋にAを合わせて1を入れて火にかけます。沸いたらキッチンペーパーなどに包んだ鰹節を入れる。中火〜弱火にして10分炊きます
2の里芋の半分を裏ごしてペーストにします。ミキサーだと粘りが出ます。ペーストにしたものを炊いた里芋のつゆで伸ばします
残りの里芋に葛粉をまぶして170度くらいの油でカラッと揚げる
器に4を盛ります。3をのせます。ゆずを振る
ナピト
ナピト
