ノンオイル生おからケーキ

しっとりタイプの作業工程になります。ふんわりタイプを作る場合は☆マークの分量と時間で作ってください。

生おからをお皿に広げレンジ（600w）で5分（☆3分）加熱する。途中一度取り出しゴムベラで混ぜるとダマになりにくいです。

加熱後は
100ｇ⇒55g（☆60g⇒30g）が目安です

ボウルに加熱したおから、牛乳、蜂蜜、アーモンドプードルを加える。

冷えた材料（牛乳、冷蔵・冷凍保存のアーモンドプードル）を使用する場合は生地の温度が下がりすぎてしまうので、この段階で→

→４０℃前後になるようにレンジで適宜加熱して下さい。若しくは、50℃程度に温めた牛乳と室温に戻した材料を使って下さい。

米粉と卵黄を加える。

ムラが無いように、しっかりと練るようにして混ぜ合わせる。

☆ふんわりタイプはもう少し緩めの生地になります。

別のボウルに卵白、塩、砂糖を入れ、泡立て器でしっかりとした固めのメレンゲを作る。

これまでは卵白を軽く泡立ててから砂糖を加えていたのですが、最初から砂糖を入れても、出来上がりに大きな差はないようなので→

→最近は塩と一緒に砂糖も入れてます。ただし、この方法は、泡立て器の種類、卵の温度、鮮度、大きさによっては泡立ちにくい→

私は、クイジナートのブレンダー（バルーンウィスク）を愛用。卵白2個分で1分30秒～1分50秒ぐらいでメレンゲが出来ます。

こんな感じのしっかりとしたメレンゲになります。

１０のボウルにメレンゲをひとヘラ分（約1/3量）加え、ゴムベラでぐるぐるかき混ぜる。

今度はメレンゲの方のボウルに２０の生地を全量加え、底の方から返すようにして全体を手早く混ぜ合わせる。

メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら、混ぜ込み完了。混ぜ過ぎ注意。

カップに均等になるように生地を入れる。＠35～40ｇ

竹串でぐるぐるかき混ぜ生地を整える。

お好みでアーモンドスライスを載せ、砂糖を振りかける。砂糖は1個につき１～２つまみぐらい振りかけてます。

アーモンドスライス無しで焼く場合でも、砂糖を少し振りかけておくと表面が割れにくく、きれいに焼けるのでおすすめです。

竹串を挿して、生っぽい生地がついてこなかったら焼き上がり♪

粗熱が取れたら、網の上などに移し完全に冷ます。

2〜3時間寝かすと生地が落ち着いて型から外しやすくなります。外しにくい場合はナイフ等で生地と型を切り離して下さい。