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☆蛸の柔らか煮

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Description

タコが柔らかくて美味しいです。お店みたいと大人気の一品です。

材料 （4人分）

水ダコ脚
1本（約350g）
■ A
水
700cc
酒
50cc
砂糖
10g
濃口醤油
50cc
■ 他
炭酸水
500cc
大根または大根皮
50g
昆布
10cm

作り方

  1. 1

    水ダコを冷凍します。タコを霜降りして掃除します。さっと茹でるだけです。水にとります。水の中で吸盤を撫でて綺麗にします

  2. 2

    鍋にAを入れて沸かす。1と大根、炭酸水を入れ昆布を乗せて落し蓋をします

  3. 3

    強火で加熱します。沸いたらアクを取り中火にし30分程度炊きます

  4. 4

    鍋のまま冷ます。冷めたら地からあげ切って器に盛ります

コツ・ポイント

冷凍することで溶かした時に繊維が柔らかくなっています。

このレシピの生い立ち

お料理教室で習いました。
レシピID : 5438626 公開日 : 19/01/05 更新日 : 19/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年1月3日
初れぽ
写真
クックmasayo☆
水タコの頭も一緒に煮ました。柔らかく美味しく出来ました。
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( )
ナピト
☆蛸の柔らか煮
by ナピト