かんぴょう・竹串なしで＊餅入り巾着の煮物
Description
じゅわ～り甘辛い味染み油揚をかじると…アツアツのお餅が登場♪おでんの具材にも活躍です。かんぴょうなしで作れるアイデア付＊
＊モモのごはん＊
材料
（６個分）
１５０ｇ(切り餅５０ｇ×３つ)
３枚
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煮汁用材料
醤油
大さじ１
和風だし顆粒
小さじ２分の１
料理酒
大さじ２
砂糖
小さじ１
２５０ｃｃ
作り方
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1
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材料について・油揚はしっとり平たいものでなく、ふかふかと空気感のあるものを選ぶと、中が空洞になっていて簡単にひらけます＊
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2
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材料について２・巾着を縛るかんぴょうの代わりに、ほうれん草の茎を使います。かんぴょうや竹串があればほうれん草は不要です＊
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3
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油あげを半分に切ります。
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4
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油あげの油抜き(レシピID：5200043)をします。煮立ててお湯を切るだけの、簡単なステップです。
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6
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ほうれん草を洗い、葉の部分を切り落とします。なるべく茎が長いものを選ぶと結びやすいです(予備に１本多く準備しています)
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切り落とした葉っぱの部分は、一口大に刻み、おもちと一緒に巾着に入れてもOKです♪
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8
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お湯を沸かし、ほうれん草の茎を３０秒ほど茹でます。茹でてやわらかくしておくことで、巾着を結びやすくなります。
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9
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お餅をそれぞれ半分に切ります。
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油あげを開き、お餅を１切れずつ詰めます。ほうれん草の葉っぱもここで一緒に入れています。
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ほうれん草の茎で、油揚げの口を縛ります。ほどけないよう、かた結びにしています。
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お鍋に煮汁用材料をすべて入れ、よく混ぜて火にかけます。
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お鍋に巾着を並べ、一煮立ちさせます。
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煮たったらふたをして、中火で５分間煮込みます。
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５分経ったらふたをとり、そっと巾着の表裏をひっくり返します。
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再度ふたをして、さらに５分間煮込みます。
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ふたを取って火を強め、煮汁が全体に行き渡るようにお鍋を傾けながら、煮詰めていきます。
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煮汁が３分の１くらいまで減ったら、火を止めて完成です。
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コツ・ポイント
しっかり味になっていますので、薄味派の方は醤油を小さじ２に減らし、煮込みながら味をみて調整して下さい＊
また、ほうれん草の茎は数本多く茹でておくと、もし取れてしまっても安心です。茎が細い野菜を使う場合は、本数を増やすと強度がUPします。
また、ほうれん草の茎は数本多く茹でておくと、もし取れてしまっても安心です。茎が細い野菜を使う場合は、本数を増やすと強度がUPします。
このレシピの生い立ち
おでんの定番・餅巾ですが、煮物も美味しそうと思い、うどんのきつねと同じ調味料で作りました。かんぴょうや竹串は普段の料理に使わないため、思い立ってほうれん草で代用したところ…しっかり縛ってくれました＾＾じゅわりとろーり甘辛く、幸せな味です…♪
このレシピの作者
＊モモのごはん＊
