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鯛の赤味噌デュクセル焼き

鯛の赤味噌デュクセル焼きの画像

Description

ロングライフの調理師が作る、和洋折衷に仕上げられたオリジナルな一品♪

材料 （4人分）

鯛
70ｇ×4切れ
玉ねぎ
60ｇ
しめじ
60ｇ
白ワイン
60ｃｃ
★赤味噌
30ｇ
★トマトケチャップ
30ｇ
★昆布出汁
30ｃｃ
★はちみつ
5ｇ
じゃがいも
30ｇ
白葱
25ｇ
昆布出汁
270ｃｃ
にんじん
40ｇ

作り方

  1. 1

    鯛は薄塩をし、ソテーする

  2. 2

    玉ねぎ・しめじをみじん切りにし、バターソテーする
    そこに白ワインを加え、煮詰める

  3. 3

    2に★の調味料を加え、煮込む

  4. 4

    写真

    1の鯛に、3のデュクセルを塗ってオーブンで焼く
    （150度で約5～8分）

  5. 5

    ≪ソース≫白葱を色を付けないようにバターソテーし、昆布出汁で煮上げる

  6. 6

    写真

    蒸したじゃがいもと一緒にミキサーにかけてからこして、ソースを仕上げる

  7. 7

    写真

    にんじんをピーラーでヌードル状に剥き、下茹でしてバターソテーする

コツ・ポイント

味噌だれを塗ってから焼きあげる際は、高温すぎると焦げるので注意してください。
ソースは白いソースですので、白葱をソテーする際は色を付けないようにしましょう♪

このレシピの生い立ち

ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供されています。
赤味噌を使用した特製のデュクセル。
ご飯がすすむ一品です♡
レシピID : 5443294 公開日 : 19/01/08 更新日 : 19/01/16

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鯛の赤味噌デュクセル焼き
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