江戸甘味噌の豚バラ大根

バラ肉を1.5cm幅に切る。酒大1を振りかけて30分おく。

大根の皮をむき、厚さ1.5㎝のいちょう切りにする。

塩水の中に生卵を入れ、沸騰後10分茹でる。茹で上がったら水につけ殻をむく。

両面きつね色になったら、フライパンの油を紙タオルで拭き取る。

フライパンに水と調味料aを加えて煮立つまで中火、その後弱火で煮る。途中で茹で卵を加える。

約25分、弱火で煮汁が半分になったら火を止める。器に盛り付け長ネギの千切りを飾る。