ふんわりお肉の筑前煮〖介護食の工夫付〗

ニンジン、ゴボウ、レンコンは食べやすい大きさに切ります鶏団子に使うレンコンを２切れほど取り分けておきます。

１．を軟らかくなるまで蒸します。

大和芋は３０gほどすりおろし（鶏団子に使用）残りを食べやすい大きさに切り塩小さじ１/４（分量外）を振り５分ほどおきます。

フードプロセッサーに鶏もも肉（半量１００g）レンコン（取り分けておいたもの）大葉、塩を入れ撹拌します。

すりおろした大和芋を加え、滑らかになるまで撹拌します。

フライパンにごま油を入れ、熱したら６．をスプーンで成型し焼きます。両面を焼き一旦取り出します。

火の通りにくい野菜（レンコン、ゴボウ、椎茸）と出汁、砂糖、酒、みりん、醤油（分量の半分）を加え強火で煮ます。

ニンジン、大和芋を加え煮ていきます。
煮汁がやや少なくなったら味をみて残りの醤油を足します。

１０、の工程で沸騰したら一旦火を止め味を含ませます。
少し冷めたら肉団子を加え、煮汁がなくなる程度まで煮ます。

ご高齢の方や、小さなお子様には軟らかい肉団子をメインに取り分けて。

みんなで囲む食卓で。