豚肉と茄子・ピーマンの生姜焼き
Description
ご飯も進む生姜焼きです!
付け合わせはキャベツもいいですが、茄子とかにするとこれもいいおかずになりますよ:^)
付け合わせはキャベツもいいですが、茄子とかにするとこれもいいおかずになりますよ:^)
材料
(2食分)
250g
3個
3本
生姜
1〜2個
■
【調味料】
塩
適量
白胡椒
適量
油
適量
醤油
好みで (大さじ2強くらい)
味醂
好みで (大さじ1弱くらい)
清酒 (野菜用)
適量
清酒 (味付け用)
大さじ1くらい
作り方
-
-
1
-
茄子を洗って半分に切ります。
-
-
-
2
-
皮に切り込みを入れてあげると見た目が良くなります。
-
-
-
3
-
ピーマンは洗って半分に切ったら、ヘタをくり抜いてタネを取ります。
-
-
-
4
-
生姜の皮をむいてすりおろします。
(なければチューブでもOKですが、やっぱり味は変わります)
-
-
-
5
-
一個分くらいで平気ですが、しっかり生姜を利かせたいので2つ分おろしました。
-
-
-
6
-
油を敷いて温めたフライパンで豚肉を焼いていきます。 塩コショウを少々。
肉は薄切りロースがいいのですが、今回はバラ肉で。
-
-
-
7
-
肉に火が通ったら皿やバットに一度取り出しておきましょう。
-
-
-
8
-
そのフライパンでそのまま野菜を焼いていきます。
-
-
-
9
-
茄子の切った面にこのくらい焼き色がついたらひっくり返します。
-
-
-
11
-
ふたを取るとしんなりしてきてるかと思います。
-
-
-
13
-
醤油は味見しながら少しずつ足していきましょう。 好みの味になったら皿に盛り付けて完成です!
-
-
-
14
-
味付けは好みに合わせて上手く調整して。 僕は醤油と生姜を利かせた味にしていますので、これら多めで味醂少なめです。
-
コツ・ポイント
味付けは少なめに入れてみて、味を見ながら調整してみてください! 上にも書いた通り、僕は甘みを抑えて醤油と生姜をガツンと利かせるのが好みなんで、生姜たっぷり、味醂少なめ醤油多めをベースに味を調整しました。
このレシピの生い立ち
実家の味。 うちの実家は甘みをあまり入れない家なので、それを真似して。味醂は控えめにしました。 気持ち旨味を足してあげるために入れるくらいのつもりで