ウドの皮のちりめん梅肉和え

ウドは皮をむくまえにごしごし表面を洗って産毛を落としてください。私は自家製の梅干しで、ややすっぱめのもので作りますが、好みの塩分のものでOKです。ウドの皮はやっぱり苦手だ！という人は正統派の茎で作ってください（＾＾；）

ウドをたくさんもらった時の味のレパートリーとして、よくあるウドの茎の梅肉和えを、ウドの皮で作ってみました。キンピラもいいけどさっぱり梅味もよかったです。