桃とヨーグルトカスタードのタルト
！ゆーー！
作り方
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1
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タルト生地を作り、卵を塗って空焼きする。
(１３までやる)
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2
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ゼラチンを水でふやかしておく
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3
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ボウルにコーンスターチ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる
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4
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牛乳大さじ２→卵黄→ヨーグルト→残りの牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる
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5
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２を鍋に移し、弱火でとろみがつくまで絶えず混ぜる
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6
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火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて予熱で混ぜ溶かす
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7
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カスタードの粗熱が取れたらタルト台に流し、冷蔵庫で冷やし固める
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8
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桃缶には４個入ってました。３個は、それぞれ1/8等分にする。残り１個は3ｍｍ幅にスライスする
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9
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1/8等分×3個の桃をを並べる
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10
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３ｍｍスライスの桃を中心に並べる
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11
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断面はこんな感じです。
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コツ・ポイント
カスタードのとろみをつける時、とろみがつき始めたら手早く混ぜた方がいいです。ダマになりそうだったら火を止めて、ダマがなくなるまで混ぜ続けるといいです。完全にダマができてしまうと、火を止めて混ぜてもダマは消えないので、濾した方がいいです。
このレシピの生い立ち
爽やかなタルトが食べたいと思い。
！ゆーー！
