桃とヨーグルトカスタードのタルト

桃とヨーグルトカスタードのタルト

Description

桃缶とヨーグルトで、安上がりだけど豪華に見えるタルトです。

材料 (18㎝タルト 1個)

桃缶
1缶
タルト台
砂糖
40g
2個
ヨーグルト(無糖)
150g
牛乳
100g
3g
大さじ1

作り方

1

タルト生地を作り、卵を塗って空焼きする。
(13までやる)

2

ゼラチンを水でふやかしておく

3

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ボウルにコーンスターチ、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる

4

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牛乳大さじ2→卵黄→ヨーグルト→残りの牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる

5

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2を鍋に移し、弱火でとろみがつくまで絶えず混ぜる

6

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火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて予熱で混ぜ溶かす

7

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カスタードの粗熱が取れたらタルト台に流し、冷蔵庫で冷やし固める

8

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桃缶には4個入ってました。3個は、それぞれ1/8等分にする。残り1個は3mm幅にスライスする

9

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1/8等分×3個の桃をを並べる

10

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3mmスライスの桃を中心に並べる

11

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断面はこんな感じです。

コツ・ポイント

カスタードのとろみをつける時、とろみがつき始めたら手早く混ぜた方がいいです。ダマになりそうだったら火を止めて、ダマがなくなるまで混ぜ続けるといいです。完全にダマができてしまうと、火を止めて混ぜてもダマは消えないので、濾した方がいいです。

このレシピの生い立ち

爽やかなタルトが食べたいと思い。
レシピID : 5459277 公開日 : 19/02/21 更新日 : 19/03/03

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