高菜オムライスの豚海苔あんかけ
チョロ爺
作り方
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1
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ご飯は硬めに炊いておく
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2
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万能ねぎを小口切りにする
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3
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豚肉は一口大に切り塩，片栗粉，酒を混ぜ込んでおく
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4
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小鍋に水と海苔の佃煮を入れ沸騰したら豚肉を加え解しながら加熱
豚肉に片栗粉をまぶしてあるのでとろみが出てきたら火を止める
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5
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あんの味を見て足りなければ塩で味を整える
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6
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フライパンにごま油を中火で熱して高菜を炒める
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7
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高菜の水分が飛んだらしらすを加える
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8
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ご飯を投入し切るように炒めパラパラになってきたら鍋肌から醤油，黒胡椒，万能ねぎ，白ごまを加えて全体が馴染んだら皿に盛る
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9
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器に卵を割り入れ塩黒胡椒を加え
器に対して箸を垂直に持ち器から箸が離れない様に手早く左右に動かし卵を混ぜる
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10
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フライパンにごま油を中火で熱して卵を入れ
周りが固まってきたら素早く周りを中心に集めていき形を整えるとフワフワになる
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11
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高菜チャーハンの上に卵をのせる
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12
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中央に肉が乗るようにして海苔あんを全体的にかける
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コツ・ポイント
＊ご飯は硬めに炊いて炒める
温かいご飯を使用
＊火加減は中火でOK
＊簡単なので特にコツはありません
温かいご飯を使用
＊火加減は中火でOK
＊簡単なので特にコツはありません
このレシピの生い立ち
テレビで豆腐の海苔あんかけの放送を見ながら
高菜チャーハンを食べていた時に
「これにかけたら美味しそう」
と思ったのでちょっとアレンジしてみました
高菜チャーハンを食べていた時に
「これにかけたら美味しそう」
と思ったのでちょっとアレンジしてみました
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チョロ爺
