ミルククリームパン✿紅茶酵母ストレート
ღライチღ
作り方
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1
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ボウルに☆の材料を入れて練らないように混ぜる。次に酵母液を加え水っけがなくなるまでボウル内で混ぜて台に取り出す。
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2
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生地の硬さが同じぐらいになるまで台の上にこすりつけるようにして上下に伸ばす。生地をカートでかき集めて生地を両手で持ち、台に叩きつけ手で持っている生地を叩いた生地にかぶせ90度向きを変えて↑の方法で１０分繰り返す。
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3
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バターを加え生地を上下に引きちぎるようにして混ぜ込む。均等な硬さになったら②方法で１０分捏ねる。
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4
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生地を丸めてバターを薄くぬったボウルに入れてラップをし、3倍になるまで発酵させます。
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5
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【クリームを作る】
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7
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バットなどに入れて、ラップを密着させて冷ます。
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8
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発酵した生地を打ち粉を敷いた台の上に取り出し、手で軽く潰して四方から折、折り目を下にしてラップをかけて３０分置く。
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9
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８等分して、表面を張らせるようにして丸めて１５分ベンチタイムをとる。
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10
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軽く手で平らにし、麺棒などで延ばします。クリームを写真のようにのせ、包丁などで切り込みを入れます。
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11
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生地の奥からクリームを包み両サイドを押さえて閉じ目をします。次に、この状態からクルンっと切れ込みの上に倒して形を整えます。生地が付きにくい場合は少しだけ水を付けるとくっ付きます。
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13
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溶き卵を同量の水で薄めてハケで生地にぬり、２１０度のオーブンで１５分ほど焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
●酵母液は紅茶でなくてもＯＫです。●形成は、この形にこだわらなくてもいいですよ＾＾●クリームが余ったら凍らせてアイスにしたり、タッパーに入れて、パンにぬって召し上がってください＾＾●このクリームはコロネにも使えますよ♪
このレシピの生い立ち
この、クリームを作りたくて、このパンを考えました。パンの形は、あるサイトを見て参考にしてあります。＾＾
ღライチღ
