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玉ねぎは薄くスライスして、塩もみして水にさらす(塩もみをすることで辛みが抜けます)
ネギはみじん切りに。
鶏皮を沸騰した湯に1枚ずつ広げて入れ、3分ほど茹でる。その間に出るアクはすくって捨てる(残った汁をスープに使う場合)
茹でた鶏皮はキッチンペーパーに取り、余分な水気と脂を取る。
鶏皮を2〜3mmの千切りにする。
玉ねぎ、ネギ、鶏皮をボウルに入れ、☆を投入してよく混ぜる。塩コショウは味見をしながら。黒コショウ多めでピリ辛に。
仕上げに、ごま油を入れて軽く混ぜたら、完成。少し時間を置くと味が馴染みます。
残った汁は、好きな野菜を入れて鶏ガラスープの素等で味付けすると、ダシがよく出ていてまたおいしいです。
ありがとうございます(^^)おいしそうです♡