液塩で☆里芋とかぶの柚子胡椒あんかけ
作り方
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1
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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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①袋に鶏ひき肉と液体塩こうじ(小2)を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。【B】
はあわせておく。
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3
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②里芋は水で洗い、皮付きのまま耐熱容器に入れラップをして600wの電子レンジで3~4分加熱する。
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4
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③竹串がすっと通ったらキッチンペーパーでこすりながら皮を剥き、ボウルに入れてフォークやマッシャーなどで潰す。
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5
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④液体塩こうじ(小1)を入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに丸く成形し、片栗粉をまぶし余分な粉を落としたら揚げる。
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6
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⑤かぶは茎の部分を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむき5~7mmほどの厚さに切って揚げ油で素揚げする。
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7
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⑥切り落とした葉の部分は鍋でさっと茹でて水気を切り、3~4cm幅に切る。
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9
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⑧器に⑤⑥を盛り付け、深めの器に⑦を注ぎ入れて完成。お好みであんをかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
柚子胡椒の量はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
あんはチャーハンなど他のレシピにもご活用いただけます♪